REZEPT: Udon mit Misosauce

Wenn es kochtechnisch schnell gehen muss, schwinge ich den Wok und erfreue mich an den köstlichen Düften, die sich blitzschnell in meiner Wohnung verteilen. Besonders oft findet dieses Schwingen an Tagen statt, wo einfach alles blöd ist – man hat kaum noch was zu essen im Haus, sollte eigentlich, wenn man die Wohnung betritt und wie tot auf dem Küchensessel niedersinkt, schon längst wieder wo anders sein, und draußen ist es entweder kalt oder heiß oder grau oder es regnet. Bah.

Als bekennende Japan-Anhängerin habe ich immer einen guten Vorrat an japanischen Kochzutaten im Haus, daher kann ich das folgende Rezept ohne große Vorbereitung sofort kochen – und es kostet mich nicht mehr als zwanzig Minuten, bis ich das fertige Gericht verschlingen kann. (Für alle, die zutatentechnisch nicht ganz so gut ausgestattet sind wie ich, kommt wohl vorher noch eine kleine Einkaufstour dazu.)

Ich mag besonders den süßlichen Geschmack der Sauce und die Tatsache, dass das Gericht so vollgepackt mit Gemüse ist. Jetzt in der Fastenzeit auf jeden Fall ein Pluspunkt - ich und der weltbeste Freund haben nämlich beschlossen, dass es jetzt 40 Tage nur am Sonntag Fleisch gibt, und da kommen unter der Woche Gelüste hoch, von denen ich gar nicht wusste, dass sie tief in mir schlummern... Übel, übel. Da muss es mittags schon etwas Ordentliches sein, sonst plündere ich den Süßigkeitenschrank und muss mich nachher wieder über mich selbst ärgern :/

Man kann es aber auch wie im Originalrezept mit Schweinefleisch zubereiten oder die Sauce mit der Zuhilfenahme von dunklem Miso oder anderen Gemüsesorten immer wieder variieren.

Aufgrund all dieser Tatsachen finde ich, dass meine Udon-Nudeln mit Misosauce sich wunderbar für das Blogevent Speed-Cooking von Zorra und Alex eignet. ^_^

Das Originalrezept findet sich übrigens in diesem, von einem fleischliebenden Japaner verfassten Buch.

Udon-Nudeln mit Sesam-Misosauce und Gemüse (für eine hungrige Studentin in Eile)

Zutaten:

• 1 Bund getrocknete Udonnudeln oder 1 Packung frische aus dem Asialaden (oder ihr nehmt einfach andere asiatische Nudeln. Ob es dann noch so gut schmeckt, ist allerdings fraglich.)
• 1 Karotte, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten
• Einige kleine Brokkoliröschen, fein zerteilt
• ½ Lauchstange (von der grünen Seite), fein geschnitten
• 50g TK-Erbsen

Für die Sauce:

• 2 EL Sake
• 1 ½ EL Miso (ich mag lieber das weiße Shiro-Miso)
• 1 EL Mirin
• ½ EL Rohrzucker
• 2 EL im Mörser gemahlene schwarze Sesamsamen oder Gomashio (das hab ich immer im Haus)

Optional:

• Etwas geriebener Ingwer und dunkles Sesamöl

 Meine Reibe aus Schweden. Praktisches Ding - nur auf die Finger muss man aufpassen ;)

Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Wasser garen, dann in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. In eine Schüssel geben. Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

Öl in einem Wok erhitzen und die Karotten- und Brokkolistücke darin anbraten, bis sie fast durch sind. Dann den Lauch dazugeben und nur kurz anbraten. 

Die Erbsen hinzufügen, kurz mitbraten und das Gemüse mit der Sauce übergießen. Den Wok von der Herdplatte ziehen und die Sauce gut mit dem Gemüse vermengen, dann über die Nudeln gießen. Alles gut vermischen und, wenn man mag, mit Ingwer und Sesamöl verfeinern.

Was kocht ihr, wenns schnell gehen muss?