REZEPT: Gemüseeintopf mit Pflaumen, Zimt und Rotwein

Draußen ist es kalt und grauslich, drinnen schön warm. Das Herz ruft nach Eintopf, möglichst noch nach einem, den ich ohne schlechtes Gewissen genießen kann und mich von innen köstlich mit Aromen von Zimt, Rotwein und Sternanis wärmt.

Schlechtes Gewissen? Jupp – mein Cholesterinwert ist für mein Alter astronomisch, meint meine Hausärztin, und auch wenn sie mir das freundlich lächelnd mitgeteilt hat, wundern tut mich das schon irgendwie: Ich ess eh schon so selektiv und tierproduktarm, wo kommt das ganze Cholesterin nur her? Magie?

Die Lösung ist einfach: Anscheinend krieg ich jetzt die Quittung für meine Faulheit und diverse Fressorgien. Wer keinen Sport macht, wird bestraft, liebe Kinder, da hilft auch das gesunde Essen nix mehr. Außerdem gibt’s in der Familie wohl ein paar, die ebenfalls Cholesterinspiegel jenseits von Gut und Böse haben – ich kann also (fast) nix dafür. Die Ben-and-Jerry’s-Fressattacken muss ich jetzt wohl trotzdem einschränken. Möh. 

Auch wenn ich ja eigentlich unschuldig bin, wurde ich trotzdem mit Ernährungsratschlägen beglückt. Die Liste der verbotenen Lebensmittel, die ich von der Hausärztin bekommen habe, war grauslich lang, und so stolperte ich frustriert aus der Praxis und von dannen. Kein Reis mehr, kein Gebäck, kein Zucker, kein süßes Obst, kein Saft. Was ist mit Kartoffeln? Ähm, nein.

Na geh, bin ich mit meiner Laktoseintoleranz nicht schon genug gestraft? Beim Einkauf im Bioladen dann die Entwarnung: Das tierische Zeug sollte ich meiden, aber in pflanzlichen Sachen ist kein Cholesterin. Eigentlich eh klar, dass Kartoffeln wohl nicht der Auslöser für die fettige Misere sein können - umso mehr ein Grund, mehr vegan zu kochen! (Ich hör den weltbesten Freund schon weinen…)

Also dann, ich hau mir jetzt eine Portion Eintopf zwischen die Kiemen und dann dreh ich eine Runde ums Haus, auch wenns draußen grauslich ist und ich viiiel lieber noch ein bisserl drinnen sitzen tät. Aber wär ja schad, wenn mich der Herzinfarkt schon in jungen Jahren dahinrafft ;)

Veganer Gemüseeintopf mit Pflaumen, Zimt und Rotwein (für viermal Mittagessen)

(Schaut auch auf dem tollen Blog vorbei, auf dem ich das Rezept gefunden habe!)

Zutaten:

• Öl
• 320g Karotten, Kartoffeln und Pastinaken, gewürfelt (wer den süßlichen Geschmack von Pastinaken nicht mag, lässt sie einfach weg und ersetzt sie durch mehr Kartoffeln)
• 1 großer Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 80g getrocknete Pflaumen, fein gewürfelt
• 200ml Rotwein
• 350ml Gemüsebrühe
• 60g Tomaten in Stücken
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 Zimtstange
• 2 EL Sojasauce
• Salz
• Zucker oder Agavendicksaft nach Geschmack
• 50g Sojageschnetzeltes (oder weglassen, wer auf Sojaprodukte verzichten will oder muss)
• ½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Sojaschnetzel in gesalzenem Wasser kochen, dann abtropfen und gut ausdrücken. Beiseite stellen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Wurzelgemüse dazugeben und mitdünsten, anschließend mit Rotwein aufgießen und die Pflaumen hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, dann Tomaten, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Sojasauce, Salz und Zucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Die gut ausgepressten Sojaschnetzel, wenn verwendet, hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse durch ist. Petersilie hinzufügen und servieren.

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