REZEPT: Kartoffel-Apfel-Gratin mit Speckwürfeln

Ich habe euch ja schon von meinem Apfelschneider/-teiler erzählt, der den Apfelkonsum von mir und vom weltbesten Freund in ungeahnte Höhen getrieben hat. Bis Mutter spross mir das Ding unter den Weihnachtsbaum gelegt hat, wusste ich gar nicht, wie viele verschiedene Sorten Äpfel es bei uns am Bauernmarkt gibt!

Jetzt lasse ich mich bei fast jedem Besuch von den freundlichen Verkäufern beraten, denn die wissen genau, was mir schmeckt. Wirklich. Die scheinen zu riechen, dass ich saure Sorten lieber mag als süße, und dass die Äpfel jaaa nicht mehlig sein dürfen. Da kommt mir alles hoch. Leider gibt es kaum exotische Apfelsorten am Markt, aber die Äpfel schmecken mir trotzdem besser als die vom Supermarkt. Vielleicht spielt da etwas der Charme des Bauernmarktes mit?

Natürlich kann ich nicht alle Äpfel, die ich heimwärts schleppe, roh essen, denn ich vertrage aufgrund einer Fruktoseintoleranz rohes Obst nur in kleinen Mengen. Gebacken, gekocht und vermust ist der Genuss hingegen kein Problem.

Das heutige Mittagessen bestand daher aus einem Apfel-Kartoffel-Gratin garniert mit Speckwürfeln. Die mitgebackenen Äpfel geben dem Gratin und der Rahmsauce eine süßliche Note, die so gut ist, dass der weltbeste Freund und ich einen kleinen Krieg ausgefochten haben, wer denn die Auflaufform auslöffeln darf. Denn alles schmeckt besser mit Speck!

Einziges Manko des Rezeptes: Ganz fest wird die Rahmsauce nicht, wie ich es von anderen Gratinrezepten kenne. Das liegt aber wahrscheinlich daran, dass das Originalrezept vorsieht, die Menge auf kleine Formen aufzuteilen. Wir, in Ermangelung kleiner Formen – Notiz an mich selbst: MUSS KAUFEN!!! –, haben eine Auflaufform benutzt. Beim Anschneiden ist uns das Gratin dann zerfallen. Wer von euch das Rezept nachkochen will, tut daher gut daran, entweder die Rahmmenge zu reduzieren oder etwas Stärke in die Masse einzurühren. Oder ihr verzichtet darauf und löffelt die Sauce ganz am Schluss wie wir mit dem Löffel auf.

Das Originalrezept findet sich in diesem Buch. 

Kartoffel-Apfel-Gratin mit Speckwürfeln

Zutaten (für zwei und eine kleine Auflaufform):

• 1 Kochapfel (bei uns Topaz, sonst Boskop)
• 250g festkochende Kartoffeln
• Fett für die Form
• 50g Speckwürfel
• 200g Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Currypulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Auflaufform einfetten. Als erste Lage eine Kartoffelschicht, dann eine Apfelschicht hineinschichten. Mit Speckwürfeln bestreuen und die Zutaten weiter einschichten, bis alles aufgebraucht ist.

Den Schlagobers mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Currypulver kräftig würzen, dann über das Gratin gießen. Ca. 50-60 Minuten garen. (Wer einen Backofen mit Grillfunktion hat, kann das Gratin am Ende der Backzeit noch ca. 5 Minuten überbacken.) Dazu passt gut ein grüner Salat mit Kernöldressing.